quinta-feira, 17 de setembro de 2009

História da Francesinha


As francesinhas nasceram no Porto, “inventadas” na década de sessenta por um emigrante regressado de França.
Ele decidiu dar um toque especial a uma receita tipicamente francesa, chamada "croque-monsieur". Esta especialidade típica é um snack muito apreciado nos restaurantes e cafés franceses.
Este iluminado homem teve a feliz ideia de improvisar e adaptar este prato aos nossos ingredientes e à nossa cultura, adicionando ao nosso paladar a magia de um molho que é a alma da receita.
Transformou um “simples” "croque-monsieur" em algo com mais alma, a transbordar de vida e de substância. Algo que qualquer português ou portuense nunca teria imaginado ser possível comer até à altura.
Depois do caldo verde, das tripas, da broa e do bacalhau à Gomes de Sá, eis então que nasce a única receita gastronómica original portuense do século XX, A Francesinha.
Este “estrondoso” prato é hoje em dia uma das mais apreciadas iguarias da cidade, e é a especialidade de vários restaurantes locais dos mais chiques aos mais populistas.
A francesinha é portanto um prato do povo, para o povo comer, e presentemente com imensas variantes de receitas, (com variantes inclusivamente vegetarianas imagine-se) mas sempre com o mesmo espírito, de maneira a satisfazer todos os diferentes gostos das nossas gentes.
A que patamar de popularidade nacional chegará esta receita será algo difícil de prever. Aquilo que de facto se pode dizer é que quem cá vem e prova, geralmente regressa.
Já inclusivamente houve um projecto de transformar a francesinha numa espécie de “pizza-hut” especializada, com entregas ao domicílio, projecto o qual parecia uma ideia fantástica, mas que não vingou, assim como a criação da cadeia de restaurantes “Francesinhas & Companhia”, que também já fechou as suas portas.

Para os verdadeiros apreciadores, qualquer uma destas alternativas é simplesmente um abuso, quiça, um insulto ao paladar e ao prazer de se saborear uma iguaria que só o paladar mais sensível pode apreciar.

terça-feira, 8 de setembro de 2009

A Locanda Real

À revelia da confraria, resolvi na passada sexta-feira rumar a Vila Nova de Gaia, para provar a famosa francesinha no forno do restaurante Locanda. Esta casa fica em Canelas num local algo difícil de encontrar, no entanto vale bem a pena o esforço, pois a recompensa é divinal!
Chegado ao local, que é bastante concorrido, esperei cerca de 3 minutos por mesa. Na lista, para além de vários tipos de francesinhas clássicas é possível encontrar outras, tais como, francesinha de carne de aves e vegetariana, assim como pizzas e pastas, tudo com muito bom aspecto.
A minha escolha recaiu sobre a Locanda Real, com tudo a que tenho direito! O facto de ser no forno dá um sabor peculiar à especialidade da casa, embora confesso que fiquei um pouco desiludido com o molho, que a meu ver, não acompanha a qualidade e o sabor do resto do conjunto. Os ingredientes são de boa qualidade (em especial o bife) e o preço é convidativo face à qualidade.
Uma última nota para o atendimento, rápido e eficaz.

Pontuação:
Molho: 3
Carne: 5
Ingredientes: 4
Batatas: 3
Preço: 4
Geral: 3.8

quinta-feira, 3 de setembro de 2009

quarta-feira, 2 de setembro de 2009

Regresso da Confraria...



Depois de um longo período de férias e descanso, voltamos difícil actividade de "apreciadores" profissionais de Francesinhas. Como é de praxe, fomos a mais um local de referência no centro do Porto "O Afonso" na Rua da Torrinha. Local bastante concorrido ao almoço, não so pela Francesinha, mas também pelos pratos de dia. Quanto ao que nos levou lá, alguns tópicos a salientar: a cerveja bem tirada, simpatia no atendimento, preço e qualidade bastante aceitável.

Novidade: Avaliação das batatas fritas!

Pontuação:
Molho: 3.5
Carne: 4
Ingredientes: 4
Batatas: 3

Preço: 4
Geral: 3.7



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